Hành tím Vĩnh Châu – Vị hành khơi thành cảm xúc
Hành tím Vĩnh Châu không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong gian bếp người Việt, mà còn là biểu tượng gắn liền với đất trời và con người miền Tây Nam Bộ. Từng củ hành nhỏ nhắn, tròn đều, mang sắc tím đặc trưng, đậm đà trong hương vị – là kết tinh của khí hậu, thổ nhưỡng và bàn tay cần cù của người dân vùng đất Vĩnh Châu.
Sắc tím của đất, vị ngọt của tình người
Hành tím Vĩnh Châu đặc biệt bởi lớp vỏ tím nhạt óng ánh, phần ruột trắng trong, chắc, giòn và dậy mùi thơm. Khi phi lên, hành dậy mùi nhanh, vàng đều, giòn rụm, không cháy khét – làm bừng hương cho mọi món ăn dân dã lẫn cầu kỳ. Vị cay nhẹ nơi đầu lưỡi, hậu ngọt và thanh, khiến ai một lần nếm thử cũng khó quên.
Không chỉ làm gia vị, hành tím còn được chế biến thành nhiều sản phẩm truyền thống như hành muối, hành phi, hành sấy – vừa tiện dụng vừa mang đậm nét văn hóa ẩm thực miền Tây.
Di sản đất và người
Hành tím Vĩnh Châu là kết quả của kinh nghiệm trồng trọt lâu đời, truyền từ đời này sang đời khác. Đất cát pha mặn ven biển cùng chế độ thủy văn đặc trưng là yếu tố tạo nên mùi vị riêng biệt không nơi nào có được. Từ tháng 11 âm lịch, những cánh đồng hành bắt đầu được gieo trồng, đến tháng 3 – tháng 4 là mùa thu hoạch, tạo nên một khung cảnh rộn ràng, đặc trưng của vùng đồng bằng ven biển.
Trong từng củ hành là cả một mùa mặn nồng của nắng, gió và mồ hôi – biểu tượng cho sự gắn kết giữa con người và thiên nhiên.
Vùng đất chuyển mình – Hành trình mới của hành tím
Nay, trong hành trình mở rộng và gắn kết vùng, Vĩnh Châu được xem là một phần không thể tách rời của không gian phát triển chung thành phố Cần Thơ và các tỉnh lân cận. Việc quảng bá hành tím Vĩnh Châu trong các sự kiện của thành phố không chỉ góp phần giới thiệu đặc sản vùng miền, mà còn thể hiện mối liên kết văn hóa – kinh tế – xã hội giữa các vùng đất Tây Nam Bộ.